Plumcake metodo bignè senza glutine e senza lattosio

Plumcake metodo bignè, il suo nome deriva dal fatto che all’inizio si procede proprio come la preparazione dei classici bignè!

A differenziarlo dal classico plumcake è la sua sofficità e il suo profumo.

La variante che vi propongo è con pochi zuccheri, senza glutine e senza lattosio!

Ideale a colazione ma anche per lo spuntino.

Dovete assolutamente provarlo.

Porzioni

1 plumcake da 24 cm

In un pentolino porta a bollore acqua, olio e sale.
Spegni il fuoco e aggiungi la farina mescolando con la spatola senza far formare i grumi ( stesso metodo dei bignè) fino a quando il composto di staccherà dai bordi.
Trasferisci il composto in planetaria e lo lasci raffreddare.
A questo punto, unisci lo zucchero e inizia a mescolare utilizzando il gancio a foglia.
Unisci le uova una alla volta aspettando che assorba bene.
Unisci il lievito e le gocce di cioccolato con le mandorle ed il rum (facoltativo) e continua a mescolare.
Trasferisci nello stampo da plumcake e inforna a 170 °, per 45 minuti, forno ventilato preriscaldato.
Sforna, lascia fredda e servi!

Ti assicuro che è cosi soffice da sciogliersi in bocca!

Da conservare sotto campana di vetro fino a 4 giorni!

Puoi aromatizzarlo come preferisci, anche con frutti di bosco al posto delle gocce di cioccolato e con altra frutta secca.

Se non hai uno stampo da plumcake da 30 cm puoi dimezzare le dosi.